Рецепты

Запеченная баранья ножка

Яна — Thu, 10 Feb 2011 10:22:11 GMT

2 кг окорока баранины
1,5 кг картофеля
150 г сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
4 ч.л. измельченного чеснока
6 веточек тимьяна
4 веточки розмарина
3 зубчика чеснока
черный молотый перец
соль

Птица копченая в отрубях «Остренькая»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 10:05:45 GMT

На 1 кг мяса: 1 ст ложка соли, 200 г отрубей, 1 ст ложка лимонного сока, ½ ч ложка красного перца

Курица копченая «По-крестьянски»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 10:04:09 GMT

Тушка курицы 1,5-2 кг, 1 ст ложка соли, ½ ч ложки сахара, 6 зубчиков чеснока, приправа универсальная «К мясу», 7-8 лавровых листов

Птица копченая «Смоки»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 10:02:25 GMT

Тушка птицы весом 1,5-2 кг, 200г соли, 1 ч ложка сахара, 4 лавровых листа, ¼ ч ложки тмина, ¼ ч ложки черного перца, 1 ст ложка лимонного сока, ½ ч ложки кориандра, ½ ч ложки имбиря

Птица копченая «Старосветская»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 09:59:46 GMT

Для этого блюда подойдет тушка курицы, утки, гуся или индейки. 1,5-2 кг мяса птицы, ½ ст ложки соли, ½ ч ложки измельченной корицы и имбиря, 1 ч ложка сахара, 3 зубчика измельченного чеснока, 2/5 ст ложки столового уксуса

Птица копченая по-домашнему «Фаул»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 09:57:11 GMT

Для этого рецепта подойдет тушка домашней утки или гуся (2-3 кг). На 1 л жидкости потребуется полстакана соли, 1 ст ложка сахара, по ¼ ч ложки гвоздики, корицы и перца, 1-2 лавровых листа

Сальцо «Деревенское»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 09:51:31 GMT

5 кг свиного сала, 1 стакан соли, 2 ст ложки (неполных) красного перца

Ветчина «Монастырская»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 09:50:04 GMT

5 кг мяса, 1 ст ложка сахара, 1 ч ложка селитры, 1 стакан соли, ½ ст ложки красного перца

Рулетик из грудинки «Оригинальный»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 09:48:27 GMT

5 кг свиной грудинки, 5 л воды, 1 стакан соли, 5 крупных зубчиков чеснока, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка красного перца, ½ ст ложки душистого перца

Свиное филе «Хрюша»

Roman — Thu, 10 Feb 2011 09:46:33 GMT

5 кг свиного филе, 5 л воды, 1 кг соли, 2 ст ложки сахара, 1/3 ч ложка селитры*