5 кг грудинки, 4 ст ложки сладкого кетчупа, 3 ст ложки домашнего уксуса, 1 ст ложка смеси перцев, 1,5 ст ложки соли, 3 крупных зубчика чеснока Ингредиенты смешиваются, чеснок измельчается и добавляется в
маринад. В получившемся маринаде мясо выдерживается около полусуток под гнетом
при низкой температуре (3-5°С).
Затем грудинка обсушивается и отправляется в коптильню
Bradley Smoker. Такая грудинка коптится способом горячего копчения около 6
часов при температуре 80°С. Рекомендуется использовать брикеты «Дуб».
Грудинка подается в виде нарезки с горчичным или сметанным
соусом.
|